Sopa de choclo

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla picada en cuadros
• 1 cucharadita de aceite de maravilla o de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada, puede usar morena o rubia
• 3 tazas de choclo (maíz) desgranado
• Sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de caldo vegetal idealmente, sino puede usar leche
• 5 hojas de albahaca más unas extras para decorar

PREPARACIÓN

1. Sofreír la cebolla con el aceite en una olla por unos 2 minutos. Luego agregar 1/2 cucharadita de azúcar, dejar unos 2 minutos más.
2. Añadir los choclos (maíz) desgranados, sal, pimienta y las hojas de albahaca. Revolver bien y luego agregar el agua y caldo vegetal o leche.
3. Dejar cocinar por unos 12 a 15 minutos.
4. Pasar toda la mezcla por la licuadora.
5. Servir la sopa con granos enteros de choclo (maíz) y albahaca picada encima.