Crema suave de betarragas

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Chalotas cortadas finamente
• 1 Lt de Agua caliente
• 1 Tabletas de caldo de verduras
• 6 Betarragas cocidas con sus tallos y hojas
• 1 yoghurt natural
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

• Calienta una cacerola con el aceite de oliva y saltea las chalotas cortadas finamente durante 4 min. Vierte 1 litro de agua caliente y agrega la tableta de caldo de verduras, revuelve.
• Mientras, pasa las betarragas con sus tallos y hojas por la juguera hasta molerlas completamente. Una vez listas, agrégalas a la cacerola y cocina durante 8 min. a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
• Condimenta con sal y pimienta a gusto. Al momento de servir, decora la crema con gotas de yoghurt natural. Sirve de inmediato.

• Sugerencia
• Si deseas puedes servir con ciboulette o cilantro picado finamente.